Kabuli Pulao レシピ（日英）

Kabuli Pulao　レシピ（日英）

Kabuli Pulao（日本語）.pdf（クリック）

1. 米（3カップ）を洗って1時間つけておく
2. 玉ねぎ（３個）を薄くスライスする。にんにく（２かけ）をみじん切りにする。
3. 圧力鍋に油（大さじ３）を入れて玉ねぎとラム肉（１kg）、にんにくを入れて炒める。
4. ターメリックパウダー（小さじ1/2）、コリンダーパウダー（小さじ1）、塩少々で味つけする。
5. 水かだし汁（１ℓ）を入れて蓋をして、約40分間肉が柔らかくなるまで煮る。
6. 肉を取り出して、10分間煮る。
7. にんじん（3本）の皮をむいて千切りにし、水につける。
8. レーズン（1/2カップ）を10分間水につける。
9. フライパンに油（小さじ３）を入れてニンジンを５～10分柔らかくなるまで炒める。
10. 砂糖（大さじ３）を入れて、さらにCardamom powder（小さじ1/4）を入れてあえる。
11. にんじんを取り出したフライパンにレーズンを入れて1分間炒める。
12. レーズンを取り出す。
13. 煮汁を濾しておく。
14. 鍋に油（大さじ１）を入れて、そこにパプリカパウダー（小さじ1/2）、トマトペースト（小さじ１）を入れて1分間炒める。
15. そこに煮汁を２カップ入れて、沸騰させ、さらに水３ℓを入れて沸騰させる。塩と米を入れてさらに５～６分煮る。
16. 米はまだ80%くらいのやわらかさ。
17. 米をざるにあげる。もう一度鍋に米を戻してAfghan pulao masla（小さじ１）を入れる。さらにラム肉の煮汁をを入れて、２～３回やさしく混ぜて色を均一にする。
18. 米を鍋の中で整えたら、４～５か所穴をあける。５～６分中火にかける。
19. そこにラム肉を戻し、キッチンタオルをかけて、２０～２５分置く。
20. ライスの上ににんじんとレーズンを飾って、ラム肉をそえて出来上がり。

Kabuli Pulao（英語）.pdf （クリック）

1. 3 cups Rice, wash and soak the rice for 1 hour.
2. Slice 3 Onions, and mince 2 Cloves of Garlic.
3. Fly onion in 3 tablespoons Oil . and fly 1 kg Lamb shanks.
4. 1/2 teaspoon Turmeric powder and 1 teaspoon Coriander powder, Salt to taste.
5. 1 Litre Water or Stock. Cover and cook for 40 min. or until the meat is fork tender by Pressure cooker.
6. Remove the meat and set aside, simmer the broth for 10min.
7. 3 Carrots, peeled & cut into matchsticks or shredded, place them in the Water.
8. 1/2 cup Raisins, wash & soak for 10 min.
9. 3 tablespoons Oil, cook for 5-10 min to soften.
10. 3 tablespoons Sugar, 1/4 teaspoon Cardamom powder,
11. Put raisin in the pan where the carrots are taken out, cook for 1 min.
12. Set aside。
13. Strain the broth and set aside.
14. 1 tablespoon Oil, 1/2 teaspoon Paprika powder, 1 teaspoon Tomato paste cook for 1 min.
15. Add 2 cups Broth, once it started boiling turn the heat off. 3 Litres of Water bring to boil. Salt Drain thesoaked riceand add boiling water, cook for 5-6min.
16. It should break quite easily but still a bit hard 80% done.
17. Drain the rice Completely. Place it back into the pot. 1 teaspoon Afghan pulao masla. Lamb broth, Mix gently 2-3 times to get a uniform color.
18. After you adjust the shape of the rice in the cooker, poke 4-5 holes through to the bottom of the pot., cook for 5-6 min on medium heat.
19. Return the lamb meat back to the pot on the rice、cover with Clean kitchen towel and cook for another 20-25 min on low heat to simmer gently.
20. Rewdy to Serve, Put carrots and raisin on rice, garnish with lamb meat, and it is done.